Sinopsis o guión de trabajo

Este documental te mostrará todo aquello que necesitas para sobrevivir en Valencia siendo vegetariano o vegano. En general, se trata de un paseo a través de las localizaciones, con entrevistas intercaladas a personajes que no residen en la ciudad, donde se intenta destacar lo mejor o más innovador de cada sitio.

Como aspectos técnicos, el equipo habrá de desplazarse hasta Barcelona, donde se filmarán las entrevistas ya concertadas con Gervás Mato, Toni Rodríguez y Moisés Ortiz. También hasta Madrid, donde nos esperarán Ana Moreno y Francisco Martín. Las entrevistas se irán intercalando cuando se cambie de barrio o de día en el montaje del documental.

Una vez ya en Valencia, comenzaremos desde el corazón de la ciudad, el Barrio del Carmen.
Es una mañana despejada (jueves, viernes o sábado), y la gente pasea por las luminosas calles de Valencia. Tras un breve recorrido por las calles de este barrio (posible montaje posterior de la grabación original), nos introduciremos en el Mercado Central para ver el puesto de La Morhada y entrevistar a su dueña. Detrás de la Lonja, en la calle de las Danzas, entraremos en la librería Sahiri para sumergirnos en su ambiente de relajación. Subiendo hacia la plaza del Horno de San Nicolás, llegaremos hasta la tienda de Doyoubike, donde podremos comprobar la gran variedad de bicicletas que posee este local, y para hacerlo más divertido, el presentador irá a partir de ahora subido en una. Saliendo hasta la Plaza Manises, nos meteremos por la calle Juristas para filmar el elegante restaurante macrobiótico Kimpira (atención a su pared de pizarra, donde está escrito el menú del día). Subiendo la calle Caballeros y llegando hasta Quart, nos encontraremos con la librería especializada Astral, donde grabaremos al presentador interesado por los libros de la tienda. Cruzando las Torres de Quart, introduciéndonos en Extramurs, subiremos la calle Turia para descubrir el restaurante Ana Eva y su precioso patio. Saliendo por la calle de Pere Bonfill, entraremos en la tienda Quinoa, donde nos embriagará su ambiente místico. Rodeando los límites del Carmen por la calle de Guillem de Castro, contemplando las hermosas vistas al Antiguo Cauce. Volviendo a entrar al Carmen por la calle Salvador Giner, encontraremos el restaurante La Tastaolletes, donde filmaremos su interior, ya bullicioso por la proximidad de la hora de comer. Después, por la calle de San Ramón, llegamos hasta el restaurante La Lluna, donde filmaremos a algunos comensales disfrutando de la extensa carta de infusiones (vamos, bebiendo té). Recorreremos la calle Baja, y giraremos un momento por la calle del Portal de Valldigna para visitar Acció Ecologista-Agro, volveremos a la calle Baja para pasar luego a la Alta y subir por San Dionisio, donde se encuentra el restaurante La Savina; después de filmar su interior, cogeremos algunos platos para llevar, para comer en la Plaza del Tossal (y será grabado). Después, volviendo a subir por Caballeros y pasando por la calle de Serranos, llegaremos a Erba Cipollina. Al otro extremo del barrio del Carmen, atravesando Velluters, en la Calle del Torno del Hospital, Arrels (de la Terra) nos abrirá sus puertas para enseñarnos el género que están vendiendo hoy. Ya entrada la tarde, y para acabar con el recorrido por el Carmen, llegaremos a la calle Corretgeria para entrar en EspaiVisor, donde entrevistaremos a la directora de la galería (filmaremos también la galería) y a su cocinero, y nuestro presentador leerá alguna de las revistas de diseño que almacena su hemeroteca.

Es un nuevo día de rodaje, y el equipo se dirige hacia el supermercado inglés de Lliria, Spainsbury’s. Se filmará el interior del local, prestando especial atención a los productos vegetarianos, y después se realizará la entrevista con Kirsten Dodd. Volviendo a Valencia, en la zona de Tres Forques, entraremos por la calle de Torrente para conocer la herboristería y tienda de productos ecológicos Anís Verde. En el barrio de Malilla, compraremos algunos productos naturales en Biocesta, y saldremos hacia la barriada de Jesús y Angel Guimerá para continuar con nuestro documental. Ya que es temprano, filmaremos alguna actividad en el centro Vida Sana de la calle Maluquer (por ejemplo, una clase de yoga). Después, filmaremos el ecomercado de la calle Jesús, La Esencia de la Tierra. En la calle de Angel Guimerá, entraremos en Natural, el biomercado de esta zona, donde sus simpáticos dueños seleccionarán algunos productos específicos de los que nos explicarán sus virtudes. Desplazándonos después hasta la Plaza Vannes, entraremos en La Pitera para filmar su interior con sus curiosos objetos, y filmaremos y comeremos en el buffet The Nature, justo en el local de al lado. Después de comer, en la calle Guillem de Castro, nos abrirán la puerta de la Sociedad Vegetariana Naturista de Valencia, filmaremos su actividad y algunos de los libros de su biblioteca. Para comenzar la tarde con energía, nos desplazaremos hasta la calle del Héroe Romeu, concretamente a la zumería Hawaika, y filmaremos su interesante decoración interior con motivos hawaianos-tiki, además de disfrutar de sus nutritivos zumos (y de paso filmar los vasos Tiki con pajitas interminables).

Alejándonos un poco de la zona, iremos ahora a la calle San Vicente para visitar la Librería Verde y hojear alguno de sus muchísimos libros. Subiendo esta misma calle, llegaremos hacia el gigante Navarro, donde filmaremos la manzana que ocupa y el interior del supermercado. Saliendo hacia la zona centro, en la calle del Marqués de Dos Aguas, filmaremos el exterior y el interior de la tienda de Intermón Oxfam, situada aquí (sería interesante adjuntar música de Putumayo). Cruzando la calle de la Paz, llegaremos hasta la calle del Mar, donde se encuentra la zumería Naturalia y disfrutaremos del segundo zumo del día. Filmaremos su interior y las curiosas lámparas-sombrero.

Saliendo al barrio de Ruzafa, llegaremos hasta la Herboristería Russafa, en la calle del mismo nombre, y la mística librería Mandala en la calle Cádiz. Después de grabar en ambas localizaciones, visitaremos la otra herboristería Herbes Altea, ésta en la calle del Conde Altea, y si ya hace buena hora para cenar, comeremos en el curioso restaurante Love Hut, justo en el local de al lado. Después de filmar el peculiar interior de este restaurante, tomaremos el postre en la zumería Zum Zum, también en la misma calle (una crêpe y un zumo, que el presentador ya estará saturado de tanto zumito en un día).

En el último día de rodaje (ha de ser un jueves), comenzaremos temprano en la zona de Morvedre, donde visitaremos La Llavoreta en la calle Orihuela, y nos enseñarán los productos ecológicos de que disponen ese día; seleccionarán algunos y nos dirán algunas de las virtudes que supone su consumo. Nos dirigiremos hasta la zona de la Alameda, donde entrevistaremos a Maritina Hernández en la sede de la Conselleria en la calle Amadeo de Saboya. Saldremos a Blasco Ibáñez y haremos una primera parada en el Ecorgànic, donde filmaremos su interior. Llegando hacia la zona Cedro, en la calle Poeta Mas i Ros, compraremos algún queso en la tienda delicatessen italiana del vegetariano Café Infinito, donde regresaremos a la noche para filmar el ambiente nocturno y la exhibición de una película. Metiéndonos por la calle Yecla, nos introduciremos en la calle de Daoíz y Velarde, donde en el restaurante Les Maduixes nos dejarán filmar la cocina en la que están preparando ya el menú que consumirán los clientes a mediodía. Llegaremos hasta la zona de Tarongers, donde en el colegio mayor Galileo Galilei tomaremos un zumo rápido en Miobio y quizá algo antes de comer. Por la Av. De Tarongers y Vicente Zaragozá, llegamos hasta Lola Te Lleva al Huerto, en la misma calle, donde veremos sus opciones de comida para llevar del día. Siguiendo hasta Primado Reig y metiéndonos en la calle Poeta Altet, en la tienda L’Alternativa nos enseñarán sus mejores productos y algunas recomendaciones literarias y musicales para contribuir a nuestro documental. Saliendo a Benimaclet, en la calle Reverendo José Martí, comeremos en el restaurante La Cassola, donde filmaremos su cocina y el interior del restaurante. Ya en la tarde, iremos a la calle Serreria para realizar algunas compras de última hora en Terra Verda y luego nos dirigiremos al barrio del Cabanyal, concretamente al Ateneo Libertario, en la calle de la Barraca, para participar en el cenador vegano y después disfrutar de la comida. Regresaremos, ya de noche, al Café Infinito donde estuvimos por la mañana para acabar el documental con ambiente festivo.

Vídeos II: asociaciones

ÉSTO ES LO QUE COMES
(El vídeo puede herir la sensibilidad de algunas personas, pero ésto es lo que hay)
Mucha gente no es consciente de lo que tiene en su plato cuando come un filete. El filete no nació en la nevera frigorífica, el filete era un pedazo de cuerpo de un animal, al que mataron y arrancaron su carne (y posteriormente la trataron con un sinfín de aditivos con tal de que llegase con buen aspecto a aquel frigorífico), para tenerla tú en tu plato. ¿Igualdad de condiciones?
Autor: VampGoth09. Extraído de YouTube, campos de búsqueda introducidos: igualdad animal. (Igualdad Animal es una asociación que lucha por los derechos animales: contra la tauromaquia, los experimentos con animales, pro veganismo, etc.). El vídeo ha sido seleccionado por su contenido explícito.

KFC PETA Fried Chicken Awareness Commercial
Cargado por business-garden.

KENTUCKY FRIED CRUELTY
Autor: Business Garden . Extraído de Dailymotion, los campos de búsqueda en Google Videos que introduje fueron: kentucky fried chicken peta. El vídeo es de la asociación PETA (People For The Ethical Treatment Of Animals) que lucha desde hace décadas por los derechos de los animales y es bien conocida por sus campañas contra el uso de pieles, pro vegetarianas, etc. En este caso, es una denuncia hacia la multinacional de comida rápida Kentucky Fried Chicken, que maltrata y droga a sus gallinas para ofrecer al consumidor un producto barato que se produce con el mínimo coste económico y animal. Hay vídeos explícitos en la web, pero con el del matadero ya hay bastante para un solo blog.



SALVA EL AMAZONAS

Original spot publicitario/promocional de la conocida asociación ecologista Greenpeace, a favor de salvar el Amazonas. La selva amazónica no sólo se ve amenazada por la tala indiscriminada, la contaminación atmosférica y demás fenómenos, sino que algo de lo que mucha gente no es consciente es que, tanto en el Amazonas como en el resto del mundo, millones de hectáreas se están usando para cultivar comida para los animales que también ocupan terrenos y que luego serán asesinados para el consumo humano. El gasto ecológico es demasiado caro como para mantener un "hábito" que con los avances técnicos y biológicos de nuestra sociedad ya no es necesario: el consumo de carne animal. Pudiendo comer alimentos que saben a carne, fabricados de una microproteína evolucionada de un hongo, ¿por qué sacrificar vidas animales? ¿por qué seguir arruinando nuestro planeta por ser egoístas? Autor del vídeo: blogtiempo. Extraído de Youtube, los campos de búsqueda en Google Videos que introduje fueron: greenpeace amazonas.

Vídeos I: recetas de cocina vegetariana

CÓMO HACER UNA PAELLA VEGANA
Paso a paso

Extraído de YouTube, campos de búsqueda introducidos: vegetarian paella. Seleccionado por relevancia: paellas vegetarianas se conocen muchas, pero esta es la primera vegana que veo. Además, la receta está subtitulada en numerosos idiomas, con lo que facilita su difusión. Autor: SupremeMasterTV

Como curiosidad, este canal de vídeos/televisión se emite en el restaurante LOVING HUT/Casa Salud, ya mencionado en este trabajo.




CÓMO HACER UNA TORTILLA VEGANA

Otro de nuestros platos más típicos, que perfectamente puede hacerse sin alimentos de procedencia animal. Un vídeo cercano y divertido, por decirlo de alguna manera... Autor: Jasf23
Extraído de YouTube, campos de búsqueda introducidos: tortilla de patatas vegana.



HUMMUS CRUDIVEGANO

Vídeo de nuestra "entrevistada" Ana Moreno, donde prepara un Hummus apto para crudiveganos. Es necesario usar la Thermomix. Autor: crudiveganos. Extraído de YouTube, campos de búsqueda introducidos: receta hummus.




CÓMO HACER TOFU CASERO

Mucha gente se pregunta de dónde viene el tofu, ese alimento fundamental para la aportación de proteínas a aquellos que siguen una dieta vegetariana. En la mayoría de supermercados comunes (Mercadona, Consum, etc.) no venden (he comprobado por mí misma como TRES dependientes de Carrefour desconocían el significado de la palabra "Tofu"), la venta y consumo de productos de soja, especialmente leche, se está generalizando en el mercado español, por lo que es fácil conseguirla (ya sé que en el vídeo la hace casera, pero bueno, por experimentar...). Eso sí, aunque vendan leche de soja en muchos establecimentos, el "Nigari" sí que es más difícil de conseguir... pero este es un vídeo para todos los valientes cocineros o los curiosos sobre el tofu. Autor: VegetarianRecipes




LASAÑA VEGETARIANA

Cómo hacer este rico plato italiano sin utilizar carne ni pescado (sí se utiliza queso, por lo que no se considera un plato vegano). Atención a los jitomates. Autor: CocinadeYolo

Ambos vídeos extraídos de YouTube, campos de búsqueda introducidos: cocina vegana

Entrevistas III

Dueña de "La Morhada"

Pese a su indisposición ante las cámaras ("salgo mejor en las fotos robadas") y su reticencia a darnos su nombre, la propietaria de "La Morhada", puesto de alimentación biológica en el Mercado Central (ficha de la localización), tiene muchas cosas que aportar a este documental. Como dueña de un comercio que ofrece únicamente productos biológicos, es evidente su apoyo y solidarización con el ecologismo, el fomento de la agricultura ecológica, el cuidado de la salud, la importancia del comercio justo, y probablemente, el vegetarianismo y veganismo.

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

- Motivos por los cuales decidió abrir un puesto en el Mercado Central y no una tienda de alimentación biológica
- Conexión personal con la alimentación biológica, y con el vegetarianismo/veganismo, si existe
- Experiencias personales en Valencia como consumidora de productos biológicos, sugerencias para mejorar la situación
- Análisis personal sobre la situación de la alimentación ecológica/biológica en Valencia (comercios, restaurantes, etc.) y predicciones de futuro
- Valoración del éxito de su negocio y tipo de perfil de consumidor; valoración respecto a lo largo de los años que lleva abierto
- Posibilidades de ampliar su negocio, abriéndose hacia otros campos (por ejemplo, un restaurante de comida ecológica)

Contacto: (teléfono de La Morhada) 963829134

(Información, fotografía y contacto obtenidos directamente por mí)



Matías Sepúlueda y Miriam Lozano

Trabajar en EspaiVisor (ficha de la localización) no es sólo comida vegetariana. Es todo un concepto donde el vegetarianismo, el arte y la lectura (dispone de hemeroteca de revistas de diseño y cultura moderna) se unen en un pequeño local de dos plantas en la calle Corretgeria para crear algo mucho más grande. Dos entrevistas del documental serán las de Miriam Lozano, directora de EspaiVisor, y Matías Sepúlueda, cocinero en EspaiVisor. Hablaremos con ellos sobre cómo se lleva un multiespacio como EspaiVisor, que combina el vegetarianismo con actividades culturales.

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

(Matías)
- Su experiencia personal y profesional como cocinero vegetariano
- Consejos para personas interesadas en iniciarse en la cocina vegetariana
- Su opinión sobre las ventajas de la dieta vegetariana; trucos de creatividad para las recetas
- Cómo es el día a día en un restaurante vegetariano: desde la compra de los alimentos (localización, elección, menú), hasta el cliente que recibe su plato
- Opinión personal acerca de la situación del vegetarianismo en Valencia, principalmente restaurantes; valoración en el tiempo y previsiones de futuro

(Miriam)
- Su experiencia personal y profesional como directora de EspaiVisor; experiencias anteriores con galerías o restaurantes
- Valoración del éxito de EspaiVisor en el contexto de la ciudad, previsiones de futuro
- Cómo surgió la idea de unir cocina vegetariana, revistas, libros y exposiciones en un local; posible influencia de Valencia en el proceso
- Cómo es el día a día en una galería: desde la elección del artista, pasando por la exposición misma y la posible compra posterior de obras (por parte del cliente o del propio local)
- Opinión personal sobre la situación de negocios multiespacio / restaurantes vegetarianos en Valencia y España

Contacto: (EspaiVisor)
Teléfono: 963922399
Correo: info@espaivisor.com

(Fotografía, información y contacto obtenidas directamente por mí)

Entrevistas II

Ana Moreno

Escritora, profesora de cocina, naturópata y nutricionista, Ana Moreno es la fundadora de algunas de las páginas web más importantes de vegetarianismo en castellano, MundoVegetariano y CrudiVeganos. Es responsable del boletín gratuito quincenal "Lechugas y Tomates" . También colabora con sus artículos en numerosas páginas web relacionadas con el vegetarianismo y nutrición.

Sus numerosas publicaciones (15 libros, innumerables artículos) han sido de gran ayuda para la expansión del vegetarianismo en España, ayudando a comprender la dieta vegetariana desde el punto de vista dietético y nutricional, no centrándose tanto en las cuestiones éticas o de protección animal, aunque lógicamente las comparte.

Destacamos además su canal en YouTube, donde podemos encontrar un gran número de vídeos relacionados con la vida sana, el veganismo, etc.
Actualmente residente en Madrid, Ana Moreno es un personaje imprescindible para hablar de alimentación vegetariana en España.

(Información, contacto y fotografías extraídas de su página oficial)

Contacto: amore@naturopata.es
Teléfono (consulta naturópata): 658 42 20 41
AnaMoreno.com

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

- Su visión objetiva del vegetarianismo/veganismo como nutricionista: ventajas, inconvenientes, soluciones
- Su experiencia propia en la elaboración de libros sobre dieta vegetariana especializada (adelgazamiento, desintoxicación, crudiveganismo, cocina), consejos
- Su visión de la situación del vegetarianismo en España, desde la perspectiva de figura clave en su extensión
- Opinión sobre la (posible) influencia de Internet en la adopción de más personas a llevar un estilo de vida vegetariano/vegano
- Posibles maneras de extender el pensamiento vegetariano, a través de los medios de comunicación



Maritina Hernández

Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Generalitat Valenciana. Como a casi todos los políticos, a Maritina Hernández le interesa tener a (casi) todo el mundo contento.

Sus reformas efectuadas en su carrera política, como la reciente y aparente preocupación en la Comunitat por preservar el medio ambiente y los recursos naturales, se analizarán a fondo. Del mismo modo, se le preguntará por opiniones personales acerca del ecologismo, la situación de la agricultura y ganadería en la Comunitat y, a raíz de esto, desviar las preguntas hacia posibles medidas que fomentasen el cultivo ecológico y la sustitución progresiva de la ganadería por plantaciones agrícolas de este tipo.

Es bien sabido que los cambios comienzan en la sociedad, pero sin leyes y facilidades es complicado sacarlos adelante. En el documental sabremos qué opina la máxima responsable del gobierno autonómico sobre los temas que nos preocupan.

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

- Las acciones políticas que se piensan llevar a cabo para la preservación de los bosques de la Comunitat, sus espacios naturales y la amenazada Albufera
- Nuevas intenciones de fomentar desde Conselleria la economía sostenible y las energías renovables
- Reformas: instalación de sistemas de riego eficientes, ayudas a la agricultura ecológica y progresivo desplazamiento de la ganadería y la cría avícola para que la agricultura ecológica gane terreno, dado el impacto medioambiental que supone la cría ganadera.
- Valoración sobre instalaciones como L'Oceanogràfic, BioParc, etc. y su impacto ecológico / ético con el entorno animal y con los propios recursos naturales de Valencia
- Opinión personal acerca de preservar el medio ambiente y la invasión de los espacios naturales
- Opinión personal sobre el futuro de la ecología y la agricultura ecológica en la Comunitat
- Punto de vista sobre el futuro de la alimentación y las costumbres de dieta en España

Contacto (Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació): concertaremos una cita para entrevistar a la Consellera
C/ Amadeo de Saboya, 2
46010 Valencia
Telf: 96 34 24 500

(Introducción de elaboración propia; información de contacto de la Conselleria de Agricultura...; imagen obtenida a través de lasprovincias.es)


Toni Rodríguez

Experienciado chef vegano, Toni es colaborador y cocinero especializado en cocina vegana en BoomBoomRest, a cuyo promotor hemos entrevistado con anterioridad.

Pero Toni destaca también por ser creador de LujuriaVegana, pastelería vegana pionera en la ciudad de Barcelona. Sus sugerentes dulces y tartas sin ingredientes de origen animal (ni huevo, ni miel, ni lácteos) inauguran el mercado de la pastelería vegana en la ciudad condal, un hueco en la restauración (el de repostería y hornos aptos para veganos) que en otras urbes importantes del planeta como Londres, Nueva York, Los Angeles, etc. ya está no sólo asimilado sino creciendo.

Contacto: info@lujuriavegana.com
Lujuria Vegana
Pastelería vegana
Passatge de Josep Llovera 11, 08021 Barcelona
Teléfono: 647000886

(Información y fotografía de BoomBoomRest y LujuriaVegana)

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

- Motivos que le impulsaron a abrir una pastelería vegana y la elección de Barcelona para hacerlo
- Experiencia propia como pastelero y chef vegano: recetas, selección de ingredientes, creatividad
- Valoración del éxito de la pastelería, posibles proyectos de futuro (extensión a una cadena de pastelerías veganas)
- Valoración de la situación de la hostelería vegana en España y comparación con el resto del mundo
- Sugerencias para veganos ya existentes o dubitativos y previsiones de futuro para el veganismo en España

Entrevistas I

Kirsten Dodd

Dueña y fundadora del supermercado inglés Spainsbury's, desde 2004, se encarga de las labores de importación y distribución de productos vegetarianos Quorn y Linda McCartney entre otros, a través de Spainsbury's por ella misma, y mediante contactos en otras partes de España.

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:
- El motivo de la importación de marcas vegetarianas
- La situación del vegetarianismo/veganismo en el Reino Unido
- Su experiencia como gestora de un supermercado y aspectos relacionados con la venta de productos vegetarianos y su evolución (desde 2004 en Valencia y otras, si las conoce)
- Posibles predicciones de futuro para el vegetarianismo/veganismo en España, y su mercado

Contacto: 962793142 - 664556935 - 617215824
info@spainsburys.com
Spainsbury's, Llíria (Valencia)

(Información y fotografía obtenidas directamente por mí)



Francisco Martín

Miembro del Consejo de IVU (Unión Vegetariana Internacional), 1986-2000
Secretario General de IVU, 1996-99
Patrocinador y Decano de IVU
Miembro del Consejo de IVU, 2002-actualidad

Fundador de la primera organización por los derechos animales en España, Alternativa para la Liberación Animal (ALA), Francisco ha sido vegano desde hace más de tres décadas. A su regreso a España tras vivir y trabajar en Canadá durante muchos años, fundó la Asociación Vegana Española (AVE) e introdujo la palabra "vegano" en el idioma español. Sus artículos han sido traducidos a numerosos idiomas.
Incansable activista contra las fiestas taurinas y cualquier otra forma de crueldad e injusticia, Francisco es una figura conocida tanto en la televisión española como en la prensa y la radio.

(Información y fotografía extraídas de IVU)

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

- Su experiencia propia como vegano alrededor del mundo
- Su experiencia propia en la lucha por la protección de los derechos animales y sus logros
- Consejos para los vegetarianos que quieren convertirse en veganos
- Su valoración sobre la situación del vegetarianismo en España
- Posibles medidas para fomentar la extensión del vegetarianismo y el veganismo en la población española
- Posibles medidas para conseguir la abolición de la tauromaquia en toda España y, sobre todo, evitar que sea considerada una manifestación cultural o artística


Contacto a través de su asociación, desde la cual nos pondríamos en contacto con él para realizar la entrevista:

ASOCIACIÓN VEGANA ESPAÑOLA / SPANISH VEGAN SOCIETY (AVE)
Apartado Postal 348, 03800 Alcoy (Alicante)
ó
Apartado Postal 478, 29740 Torre del Mar (Málaga)
espanol@ivu.org
Tel./Fax: 95 251 35 32



Gervás Mato

Promotor de BoomBoomRest, "restaurante sobre ruedas".
Desde BoomBoomRest se ofrece un servicio de catering/restaurante vegetariano atendiendo a las necesidades especiales del cliente (menú vegetariano, vegano, macrobiótico, energético). También se añade servicio de espectáculos, todo ello contratable mediante su página web.

De acuerdo con la información de su página, Pedro I. "Gervás" Mato es vegetariano desde hace 14 años y cocinero autodidacta, aprendiendo con sus viajes internacionales la cocina de distintos países. Pese a ser el promotor de BoomBoomRest, no es el "chef", sino que dispone de un eficiente equipo especializado, que junto a él cocina para cada tipo de dieta que demanda el cliente.

Contacto: info@boomboomrest.com
639 959 892
BoomBoomRest

(Información, fotografía y contacto obtenidas de BoomBoomRest (sección personal))

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

- Su experiencia en el mundo de la cocina vegetariana
- Su experiencia como promotor de un servicio innovador como BoomBoomRest
- Cuáles fueron los motivos que le llevaron a crear BoomBoomRest
- Evaluación del éxito de BoomBoomRest y expectativas de futuro
- Dinámica de trabajo habitual en BoomBoomRest
- Opinión personal sobre el estado del vegetarianismo/veganismo en España y expectativas



Moisés Ortiz

Actualmente viviendo en Bilbao, Moisés (21 años) es una de las muchas voces de jóvenes vegetarianos españoles que se enfrentan día a día a vivir en un país donde el vegetarianismo se considera algo marginal y extraño fuera de círculos específicos. Además, es Straight Edge, una opción cada vez más extendida por el mundo que defiende que una vida sin drogas, alcohol ni tabaco es posible para la juventud de hoy, donde la mayoría son veganos o vegetarianos. Aparentemente, la generación de chicos y chicas que se criaron con Internet no conocen un ocio alternativo que no dependa del alcohol u otras sustancias, del mismo modo que hay una enorme dependencia y adoración de la comida basura. La experiencia de Moisés como vegetariano y Straight Edge es una interesante aportación para el documental, además del hecho de haber vivido el vegetarianismo también en el aspecto comercial, al haber colaborado en puestos de alimentación veganos en festivales de música. Esta entrevista aportará el punto de vista del joven principiante al documental.

Contacto: moises.ortiz.cide@hotmail.com
(Información, fotografía y contacto obtenidos directamente por mí)

En la entrevista, cabría destacar las preguntas relacionadas con:

- Su día a día como vegetariano y abstemio: habilidades culinarias, conocimientos sobre nutrición, dificultades para encontrar ropa moderna sin materias primas animales, dificultades para encontrar sitios para salir a comer o beber, incompatibilidades con los familiares/amigos, etc.
- Su iniciación en el mundo vegetariano y Straight Edge; previsiones de futuro
- Opinión personal sobre el estado del vegetarianismo/veganismo en España y expectativas
- Relación entre vegetarianismo, movimiento Straight Edge, música y circuitos alternativos
- Consejos y localizaciones vegetarianas a las que sería interesante acudir en Bilbao o el resto de España

Localizaciones V: otros barrios

Vara de Quart

"Anís Verde"
Herboristería y tienda de productos naturales
Centro de dietética y nutrición
Calle de Torrente 4, 46014 Valencia
Teléfono 963575198

Fotografía propia
(Fachada y entrada del local)

Malilla

"Biocesta"
Herboristería-Ecomercado: alimentación ecológica, hierbas medicinales, complementos dietéticos, cosmética natural, libros, etc.
Disponen de marca propia, APIDIET, de productos apícolas
Calle de Oltá 40, 46026 Valencia
Teléfono: 963 738 739

Fotografía propia
(Fachada y entrada del local)

El Cabanyal

"Ateneo Libertario del Cabanyal"
En este local se celebra cada jueves un cenador vegano
Organizado por la Distribuidora Anticomercial Tumbando Gigantes
Calle de la Barraca 57, 46011 Valencia
(No hay teléfono disponible)

Fotografía propia y flyer de Nodo50.org
(Fachada/entrada del local; flyer promocional del cenador vegano)

Morvedre

"La Llavoreta"
Asociación de Consumidores de Productos Ecológicos
Venta directa de productos de agricultura ecológica
Cursos de cocina, talleres, conferencias, cenas
Comedor vegetariano de martes a sábado (mediodía)
Calle Orihuela 14, 46009 Valencia
Teléfono: 963470149

Fotografía de su web oficial
(Fachada y entrada al local)

Llíria (Valencia provincia)

"Spainsbury's"
Supermercado inglés, venta de productos de importación
Pese a su ubicación fuera de la capital, esta localización ha sido seleccionada por su selección de productos vegetarianos
Dispone de las marcas vegetarianas Linda McCartney Foods y Quorn, muy difíciles de encontrar en España
También hay disponibles numerosas alternativas vegetarianas de cocina internacional, precocinados y salsas
Plaza Jaime Roig 1, 46160 Llíria (Valencia)
Teléfono: 962793142

Fotografías propias
(Entrada al local; frigorífico con productos Quorn y Linda McCartney)

Localizaciones IV: Blasco Ibáñez / Benimaclet

Blasco Ibáñez / Benimaclet

Barrios universitarios por excelencia, en las calles de la zona de Blasco Ibáñez y de Benimaclet encontramos gran variedad de locales para los vegetarianos, desde restaurantes con opción de comidas para llevar pasando por ecomercados, un pequeño local en la Politécnica y un restaurante-cafetería vegetariano con encanto propio.

"Terra Verda Serrería"
Herboristería y supermercado ecológico, pertenece a la compañía de herbolarios Terra Verda
Actividades periódicas: asesoramiento dietético, talleres, cursos de cocina gratuitos
Clases de yoga y danza oriental
Serrería 34, 46022 Valencia
Teléfono 963552469

Fotografía propia
(Fachada y entrada del local)

"Café Infinito"
Restaurante-Cafetería-Tienda Delicatessen
Restaurante vegetariano que incluye una tienda de delicatessen italiana
Opción buffet / menú, según día
Organizan noches temáticas, exhibición de películas, tertulias, etc.
Poeta Mas y Ros 35, 46022 Valencia
Teléfono 617272042

Fotografías extraídas de su página oficial
(Fachada e interior del local)

"MIOBIO"
EcoCafetería, comidas para llevar, pastelería
Alimentación natural, vegetariana con opciones veganas
Av. Naranjos (U. Politécnica), Colegio Mayor Galileo Galilei
Teléfono: 963387998

Fotografía de ValenciaConnect.com
(Interior del local y mostrador de servicio)



"Ecorganic"
Ecomercado: comercio ecológico, cosmética natural, etc.
Dispone de aparcamiento de bicicletas en la entrada
Avenida de Vicente Blasco Ibáñez 66, 46021 Valencia
Teléfono 963892003

Fotografía de LaNetro.com
(Entrada principal del local, aparcamiento de bicicletas)



"Les Maduixes"
Restaurante vegetariano, con 23 años de experiencia
Opción de menú del día
Calle de Daoíz y Velarde 4, 46021 Valencia
Teléfono 963694596

Fotografía de VivirValencia.com
(Interior del local)



"L' Alternativa"
Tienda ecológica: alimentación biológica y dietética, herbolario, productos cosméticos naturales
Venta de libros y música, minerales y aromas
Disponen de servicio de acupuntura, flores de bach, reiki, servicio de dietética, etc.
Poeta Altet 11, 46020 Valencia
Teléfono 963692367

Fotografías de su página oficial
(Fachada, escaparate y entrada a la tienda; interior de la tienda)



"Lola te lleva al huerto"
Restaurante vegetariano macrobiótico
Disponen de comidas para llevar y menú degustación
Calle Doctor Vicente Zaragoza 21, 46020 Valencia
Teléfono 961939993

Fotografía de LaNetro.com
(Interior del local)



"La Cassola"
Restaurante vegetariano, especialidades con productos de temporada
Disponen de menú de mediodía
Calle Reverendo José Martí 22, 46020 Valencia
Teléfono 963890334

Fotografía de LaNetro
(Fachada exterior/entrada del local)

Localizaciones III: Extramurs / Ángel Guimerá / Jesús

Extramurs / Ángel Guimerá / Jesús

Encontramos en esta zona la sociedad más importante del movimiento vegetariano en la ciudad, un buffet vegetariano y también un considerable número de herboristerías y ecomercados, así como una curiosa zumería natural de temática hawaiana.

"Sociedad Vegetariana Naturista de Valencia"
Sociedad que pretende el desarrollo y fomento de la práctica del vegetarianismo y naturismo
Organizan cursos, conferencias y comidas vegetarianas-veganas
Disponen de servicio de biblioteca
Calle de Guillem de Castro 53, 46007 Valencia
Teléfono 963519797

Fotografía propia
(Portal y letrero en el edificio de la sede)

"La Pitera"
Tienda de comercio justo y "objetos con alma"
Plaza de Vannes 8, 46007 Valencia
Teléfono 963943863

Fotografía exterior propia; interior de todoguzmanias.blogspot.com
(Fachada exterior/entrada; Interior del local)



"The Nature"
Restaurante vegetariano con servicio de buffet libre
Plaza Vannes 7, 46007 Valencia
Teléfono 963940141

Fotografía propia
(Fachada y entrada del local)



"Natural"
Biomercado: alimentación, cosmética, libros, ropa, regalos, etc.
Angel Guimerá 16, 46008 Valencia
Teléfono 963843441

Fotografía propia
(Entrada y fachada del local)



"Vida sana"
Herboristería, dietética y nutrición
Venta de cosmética, libros, música y productos naturales
Organizan actividades y cursos relacionadas con el bienestar
Calle Maluquer 6, 46007 Valencia
Teléfono 963418761

Fotografía propia
(Entrada al local, fachada)


"La esencia de la Tierra"
Ecotienda y herboristería
Calle Jesús 88, 46007 Valencia
Teléfono 963800325

Fotografía propia
(Entrada/fachada/escaparate del local)


"Hawaika"
Zumería-Cafetería: bebidas tropicales elaboradas con materias primas naturales
Temática hawaiana tiki
Calle del Héroe Romeu 6, 46008 Valencia
(No hay número de teléfono disponible)

Fotografía de la web oficial y GridsKipper.com
(Interior del local; muestra de los cócteles que se sirven en Hawaika)

Localizaciones II: Centro ciudad / Barrio de Ruzafa

Centro ciudad / Barrio de Ruzafa

En el centro de la ciudad y la zona de ensanche, incluyendo al multicultural barrio de Ruzafa, podremos encontrar restaurantes vegetarianos, tiendas con distintos productos ecológicos y de comercio justo, así como dos zumerías que elaboran sus sabrosos productos con materias primas naturales, sanos y refrescantes.

"J. Navarro"
Herbolario y ecomercado: alimentación de cultivo ecológico, comida macrobiótica, vegetariana, venta de libros, discos, cosméticos y ropa
Venta de marcas respetuosas con el medio ambiente y de comercio justo
El supermercado ecológico más grande y antiguo de Valencia. Actualmente pertenece a la cadena Terra Verda
Dispone de cafetería propia y servicio de consulta dietética
Organizan numerosos cursos de cocina y talleres relacionados con la nutrición, ejercicio, espiritualidad, etc.
Calle de San Vicente Mártir 63, 46002 Valencia
Teléfono 963522851‎

Fotografías de LaNetro.com, propia y Ecoalimenta.com
(Fachada trasera, fachada cafetería, interior del local)

"Intermón Oxfam"
Tienda de comercio justo. Pertenece a la asociación de ONG Oxfam International
Calle del Marqués de Dos Aguas 5, 46002 Valencia
Teléfono 963524193

Fotografía de LaNetro.com
(Fachada del local)


"Librería Verde"
Librería especializada, vida saludable, música New Age, regalos ecológicos
San Vicente Mártir 106, 46007 Valencia
Teléfono 963520655

Fotografía propia, de Gridskeeper.com y DolceCity.com
(Vistas de la fachada/entrada y del interior del local)



"Naturalia"
Zumería-Cafetería-Crepería
Gran variedad de zumos naturales con o sin alcohol
Calle del Mar 2, 46003 Valencia
Teléfono 963911211

Fotografía de Salir.com y Minube.com
(Entrada y terraza exterior del local; ejemplo de los zumos que se ofrecen, en el interior del local)


"Altea Herbes"
Herboristería
Conde Altea 46, 46005 Valencia
Teléfono 963 347 061

Fotografía propia
(Fachada y entrada del local)



"Loving Hut"
(También conocido como Casa Salud)
Restaurante vegano de comida asiática / multicultural
Menú del día
Disponen de servicio de comida para llevar
Conde de Altea 44, 46005 Valencia
Teléfono 963744361

Fotografía propia
(Fachada y entrada del local)


"Zum Zum"
Zumería-Crepería-Cafetería
Conde Altea 39, 46005 Valencia
Teléfono 963952510

Fotografía de LaNetro.com
(Terraza exterior / entrada del local)



"Mandala"
Librería especializada en libros y regalos "con conciencia"
Desarrollo de cursos, conferencias y terapias
Calle de Cádiz 37, 46006 Valencia
Teléfono 963127949

Fotografías propias
(Fachada y entrada del local; detalle del logotipo)



"Herboristería Russafa"
Herboristería, productos dietéticos y productos naturales
Ruzafa, 34 46004 Valencia
Teléfono 963734258

Fotografía propia
(Fachada y entrada del local)